Chocolate Bean to Bar é o chocolate produzido a partir do cacau em sua forma original, com controle total de todas as etapas do processo, desde a seleção das amêndoas até a finalização da barra.
Diferente do chocolate industrial, em que a maior parte das marcas compra chocolate pronto ou semiacabado, no Bean to Bar o produtor trabalha diretamente com o cacau em grão. Isso permite definir origem, perfil sensorial, torra, moagem, conchagem e formulação, resultando em um chocolate mais puro, transparente e fiel ao ingrediente.
Esse modelo valoriza a qualidade do cacau, o trabalho do pequeno produtor e a rastreabilidade da matéria-prima. O sabor não vem de aromatizantes ou correções artificiais, mas do próprio cacau bem processado e de ingredientes reais.
O resultado é um chocolate com:
identidade de origem,
perfil sensorial mais complexo,
menos ingredientes,
e maior controle sobre qualidade e composição.
Bean to Bar não é sobre apenas produzir um chocolate.
É um compromisso com o ingrediente, o processo e o consumidor.
